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9 }( X2 z2 {, _8 k+ M牛筋炖牛腩介绍1 D4 J0 L) c2 F+ Q% L& Z/ a( X! ~$ g
牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:
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一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。% o S) W% U2 q' D- }
; Z1 j- |$ \( T/ {3 J1 c8 U 二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。
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2 T# V: y9 o# q主料:牛肉500g,牛筋500g
. K; P& Z0 b4 R% U) L# n配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量" k) G! [: W% r2 C
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牛筋炖牛腩的做法教程:% {% J. V# [6 P i8 ?
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1.主料:牛筋、牛腩。3 G, X* C% C" `! c) P% Y- k
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2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
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3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。- [( _0 f/ B1 w
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4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。
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5.加入料酒。. j) a# k( {. W7 k- ]2 p: }% r5 u
2 h" d# J7 Z8 F: p5 J 6.加入老抽调色。2 T& T$ G: n- ?1 S9 B, J, O& M
7 ]' ?& u- d- j( T6 r+ Y6 h- i X5 t 7.放入焯过水的牛肉和牛筋。$ m: I; W$ E7 y! V0 R
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8.小洋葱一切四瓣也放进去。
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9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。
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10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。* Q4 R/ ^ q+ `4 f( ?0 I3 {, \6 r
- g. z. F# z7 ^0 Y& t7 N$ Q成品图:, ?6 O) O7 M$ w0 i7 q
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牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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4 b% e$ ?1 P' w$ y$ c5 |4 Z8 s 1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
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2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。
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4 y: s& i# ~( I' b W1 d% A' M+ j 3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。8 `" X. u, ]. L3 j" P+ Z
$ }# o( u; |, Y; k/ Z$ D' b! @ 牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。- E2 _4 S4 X+ b1 N8 s% V$ {3 ^" g$ f
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