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查看:13032 回復:34 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
4 ?4 j( B+ c  x" c口味:微辣      
' y9 I; x" x: \/ A/ S, y" Z' ]+ D0 \- ?工艺:6 ~9 h- F* }3 a; U# C- M/ w" O
火爆鳝片的制作材料:
2 n5 G4 V' \, K( h: K# y主料:鳝鱼500克
1 H& P  r% w1 T  k: T辅料:莴笋100克
8 z1 n# A" V4 u6 _' ?调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
* g. d9 `' t% Q9 \  j, o5 `火爆鳝片的特色:0 @. Y- [, V5 x3 a+ U7 {
色泽红亮,味鲜脆嫩。0 G/ H* A8 Q7 a: p. ]& p
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃0 l9 h0 u+ j: e7 O, V
1. 将去骨鳝片切成斜片;% W" l* v: }3 p" K+ w
2. 葱切段,蒜切片;
- i2 }  O7 o7 D$ F3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
9 u& R& r: L9 M0 ~9 h4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;8 ?+ W; Q: z* e+ _1 U
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。3 w6 _: a: g2 y4 z1 e
小帖士-食物相克:
1 a+ e5 ^" _5 W  ?# H* W鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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