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查看:13528 回復:34 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
- P( `4 H: H9 _0 C' M& u口味:微辣      
  J6 P6 \  H0 O  z; e( V工艺:
& O; c# L; A2 K1 q# _2 i9 }火爆鳝片的制作材料:9 n: m* Q' y7 M
主料:鳝鱼500克
. W# @) r6 r+ q; D9 ?- l辅料:莴笋100克
9 p3 ~. Z* [; Z2 z1 K+ c" |调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
9 v' u7 ~4 h( ]4 _+ \2 b8 p% w火爆鳝片的特色:
* f" O% z/ h4 c$ \7 H色泽红亮,味鲜脆嫩。
0 A: H' k2 E" k教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
1 x5 [$ F1 E/ [1. 将去骨鳝片切成斜片;, `  a1 R0 E; u7 ?( G' U, i4 X
2. 葱切段,蒜切片;
) E; \7 G% [- i: x3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;  w- |$ e, w; `$ w  ~9 u* z3 j
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
% k: t2 a: \% }0 `5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
2 x9 c8 ]5 }0 t' u* [小帖士-食物相克:+ k0 @" s$ W: x9 J% ~
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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