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用料
! Z1 u" b% s0 t主料:低筋面粉100克3 p; r# j; ^) \& {4 |
辅料:泡打粉10克' e) B2 G2 Z' l' n. i8 D) j6 `3 z$ _
调料:牛奶100克 白糖80克 猪油(炼)60克 吉士粉18克 奶粉18克; |6 f: w; ?0 J- X/ t1 D& @
6 X! N% o6 R3 M( [; K5 f1 |马拉糕的做法+ }" ]- }6 r; g8 S+ m6 {
1.面粉和吉士粉称量好
. r( H3 `2 n$ S0 J6 u5 o2.蛋液加入糖，拌一下
0 e: k- y( x, [: R3.牛奶加热到85度左右，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌, N) g5 |# o& ^. k
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4.筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉
4 v1 o' s0 R5 h( \# s" j5.拌匀粉类，静置30分钟
1 m5 _' F0 h1 p. y" {: }8 q6.加入泡打粉，拌匀! m) O( e- K8 F; L% Z& k
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7.加入液体的猪油拌匀- V7 a9 U0 X& o$ l* W7 o
8.倒入模具中，静置30分钟, Z7 M I% H) u
9.水开后，放入模具，蒸20分钟，出锅后，扣出放凉* o+ X- q4 `/ O, O1 m% m5 h: d
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烹饪技巧' ^! X; c) y9 {. @* _" X9 }
1、猪油要呈液体才容易拌匀；
4 G7 z* a& x& j& g& R% R t7 `/ K2、我将牛奶加热，这样可以让糖更容易融化，而且口感更柔软；
" S( X( V8 p6 t0 E; S* w3、要水开后再放入，开始小火再转大火；( X; Y# ~2 a# n/ R0 ^8 |. L' A' \
4、加人泡打粉后，可以试试不静置半个小时马上蒸的效果；
! ~# C# ]. `( h( P% ^* a5、感觉猪油60克太油腻了，可以减少；
9 c' i6 i. S7 ?* G% e6、糖的量，原方120克，已经减到80克，自我感觉甜。$ ~, V1 s5 |6 i) _. O% t! i& W% l0 a
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發表於 2016-4-21 13:03:16
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