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[小吃&甜餅] 萝卜绿豆小丸子[10p] [複製鏈接]


5 ?2 t9 n  T5 H, a我家乡有道很接地气的美食,老百姓很通俗地叫做“炸萝卜丸子”——用青萝卜擦成细丝,用绿豆面拌匀、调味,炸至外酥里嫩。虽是油炸食物,口味却清新独特。 现在有些餐馆,开始将这道菜纳入菜单,配上一碗酸辣汤,明其名曰“酸辣萝卜丸”,有菜、有汤,还能当饭,十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。 看到市场上油绿鲜亮的青萝卜,突然特想吃这道萝卜丸,于是买回来炮制一番。 想来油炸食物总是不太健康,还是少油为好。于是又想起了压在箱底的章鱼烧模,用来煎个萝卜丸子,大概只要1大勺油就行了。 看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子,觉得接地气的百姓食物忽然多了不少“仙气”,顿时被自己的“创意”“折服”了,哈哈) K+ `- k# w& T* j  [6 R* p- K( d- j
主料
( P, R! k! q# I8 ~青萝卜(200g)5 x% {- W1 z8 _! O6 ~
辅料" C0 h- J' I, G* K
绿豆面(100g)
( a! ~+ t/ k; a/ h" }厨具
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青萝卜擦成细丝,加入盐、葱花和五香粉,拌匀;
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+ W, x8 U. i; E3 m& B加入鸡蛋和绿豆面,再次拌匀;
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再加入清水,拌成略稠的稀糊状;( c9 R' f) m. w- q$ I

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中小火烧热小丸子模,均匀刷上一层食用油,油量比做小丸子多一些,大概总共1大勺左右;
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8 h& F! c* f* ]将面糊加入模中;
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待一面凝结后,翻面滚圆;
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如果感觉有点儿干,可以再加点儿油;
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煎至丸子周身金黄,即可出模,放在厨房纸上吸吸多余的油脂,即可。# {" ], i6 O" l, l& t6 O
小窍门:趁热吃,吃的时候佐椒盐,味道更佳!/ ~$ Q9 T* e, ?2 q6 h6 A
再有碗汤,一顿饭就是它了——! g, I1 i) B) A  Z( y0 U
3 Q, e0 G: ~  b0 b- l& i

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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