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5 ] L2 D b0 O工艺：煮) \3 a" [' x" ~+ l7 c
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难度：初中水平
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人数：2人份8 @4 `' \# v' \* }% z: E8 n7 }' [8 a
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口味：咸鲜味
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# C+ m1 z# `1 N+ {: u! \. G准备时间：10分钟
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烹饪时间：<60分钟! g; C3 b2 Y' s d; c+ \/ L
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“蔬菜汤是西餐汤中的一类，完成后常常会加奶油，不喜欢奶油的可以省去这一步。”
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( Z6 s/ D! j T" X4 x* Z. d主料：西兰花1/2颗鸡汤 600毫升( P. g, W6 O( {! P+ H$ [; T- Q
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辅料：洋葱半个胡萝卜10克西芹 20克橄榄油10毫升香叶 1片欧芹杆1条百里香少许奶油 10毫升食盐适量胡椒粉适量
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' h# [% v. u# l( y西兰花汤的做法6 D. O) a8 i. M) x! ]4 J
1 O$ U" @8 o. p% l( z1 N1.洋葱、胡萝卜、西芹切小块，西兰花切成大颗- w) t% W* D5 |( A, J3 ]
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2.锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟( o4 a0 V1 \, w* Y8 _1 c
0 R: u7 v3 l4 u2 E5 i k![]() 3 T+ z) i q6 h1 t) ]$ [
; m) j3 d2 y- L% I2 Q: @0 F3.倒入鸡汤，放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫
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7 q7 J. B$ d' ?3 W% m4 |4.捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状" x$ f& Y# j/ L" I
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5.此步骤用料步骤用时：5分钟 盐、胡椒碎适量9 l4 H: }7 S# l- o
$ Y( E+ U, z5 p( M0 N% u. ~汤倒回锅内加热（不要沸腾），加入奶油搅拌，用盐和胡椒碎调味
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烹饪技巧
, {6 C) N& _- W6 C9 r* h$ P+ o2 V+ V2 E
& t2 F9 r& @* T- z1、煮汤时一定不能盖盖，否则蔬菜变黄
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1 V- e, y# I6 l' \2 _4 d' [2、有大葱葱白尽量不用胡萝卜，因为胡萝卜的颜色会使汤色发黄$ m% b4 p3 N+ k4 S. }- F
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發表於 2015-7-13 13:44:26
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