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主料:对虾200克! G8 N" a: {4 u9 S) }0 F4 j5 l
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调料:植物油100克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)70克 味精1克 盐5克 料酒5克$ R2 B9 F! J$ r/ V+ R' q5 f; [
7 \: r$ V& W. q: O) U 烹饪方法:+ j# F9 e& x a- E2 p. U
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1.将虾处理干净改成3厘米长的段,加精盐、味精、料酒腌一下,用蛋清、干淀粉和成软糊,把虾段放入抓匀。
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A- U, O8 n- }- d% d 2.勺内放油烧至四成热时,把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍,装入盘中,撒上椒盐即成。
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