西兰花汤[5P]

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工艺：煮
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) L1 |5 s$ f, [2 S6 O2 w难度：初中水平
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; v! K" r- e. B$ w4 b人数：2人份

% V" w# N0 p4 E! y( H9 x" ]口味：咸鲜味

准备时间：10分钟
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' A: y; X. X) r6 o烹饪时间：<60分钟

“蔬菜汤是西餐汤中的一类，完成后常常会加奶油，不喜欢奶油的可以省去这一步。”
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( Q" [1 e! r& l) J主料：西兰花1/2颗鸡汤 600毫升

辅料：洋葱半个胡萝卜10克西芹 20克橄榄油10毫升香叶 1片欧芹杆1条百里香少许奶油 10毫升食盐适量胡椒粉适量

" O1 ?* J  A1 z3 t# b& W# D: c/ [5 a西兰花汤的做法
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1.洋葱、胡萝卜、西芹切小块，西兰花切成大颗


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2.锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟



$ A7 ?1 ]4 V  k7 W" u3.倒入鸡汤，放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫


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) s& f2 t7 Y% b" e; d1 ~9 M4.捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状
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1 o5 s# p1 F' p- l: t# h5.此步骤用料步骤用时：5分钟 盐、胡椒碎适量

汤倒回锅内加热（不要沸腾），加入奶油搅拌，用盐和胡椒碎调味


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$ G5 S/ z5 [& B  [  p! d* f/ d- A烹饪技巧
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) }+ q" H4 X. M& V: n( A/ ^; p1、煮汤时一定不能盖盖，否则蔬菜变黄
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2、有大葱葱白尽量不用胡萝卜，因为胡萝卜的颜色会使汤色发黄
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滅世小天

感謝大大的辛勞分享！

BB2480

感謝大大的辛勞分享,看上去很好吃

BB2480

很好很不错，我真的很喜欢

weimengqualitau

感謝大大的辛勞分享！