藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
$ W8 [' p! d  Y7 w6 J# _忌廉芝士
0 D, B1 a! Z+ l250克
砂糖
9 j# ?9 [4 r$ L! j( K80克
雞蛋
4隻
淡忌廉
3 P' L; d# l  h+ S# h9 V- k120毫升
( {0 m  \8 k9 |菜油
40毫升
- M# X. X9 z+ P. v  D, C* T粟粉
- f$ r& D3 I5 r) t20克
低筋麵粉
, J) ]* w4 f( F; s30克
藍莓醬
砂糖
8 u( O8 J, D( a( \, O, f/ Y8 U9 v. z25克
藍莓
& I' k  e0 m) A/ w$ T2 l1盒
* Q; p/ e) g5 N- V( U0 b檸檬
3 }% u! Z0 M( ?7 N0 B0.5顆
9 G4 f, v- C' ~, y# i餅乾底
消化餅
5 t+ k: j. ?1 {9 o4 ~2 y60克
無鹽牛油
3 q- [/ g( W  `$ X! Z) s% y35克
2 {, _! ~/ c+ ?& {) @" ?! r/ v# u8 a

0 q! ?: m# o7 G8 i忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
# R+ @2 x2 _# ^+ u8 C) l**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

2 j4 j. \5 K; N3 l0 n' X- @* o) a忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
. H# V4 V  z  u' Q6 E8 r8 r. }將蛋黃和蛋白分開
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將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
, S9 V5 O8 j- K! V再加入菜油拌勻

將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
( D" k5 \' i  w3 m( |- v將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！