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食材9 y* G' W5 c( ~% d% S
鴨蛋4 I! ?; G; f2 {- Z$ \6 e) Q
15個" Q* J' ^+ o1 a' k, _( W' U6 v
醬油
# [/ J; _, U1 S# D/ m! v3 Y- ^1.5杯
2 J( x* f5 N$ n( e糖8 ~6 j4 S! u3 f2 F
半杯- |0 `, n+ t0 x% m M8 I0 |' L
酒
' u/ |% @2 p" T% m半杯7 R1 d$ k! k+ i# s! \
水1 m# c7 T, b2 ], z% G3 @
3-4杯: P* j9 x% w3 U$ g4 ?$ Z
滷包1 o4 K- R2 O2 y
1個 d$ t$ @9 K: L) z. V
開水冰塊鍋
2 F- o- G' i6 u( Y2 R, K3 Y適量
& ?# ]9 q7 p7 S5 A7 V先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.$ q3 Y; `6 K+ |- C1 b
買回鴨蛋清洗乾淨.% L) V2 B4 V+ Q. D" z0 P
買回鴨蛋清洗乾淨.: K; Y0 [; W3 G( i) r F
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
) {' B8 o. O9 R8 Z; e( H計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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* j# F4 U' u+ s# i" o, o% \4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
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三天後就有好吃的溏心蛋了.5 z3 F7 s0 F" o2 i" t4 ^* ^
三天後就有好吃的溏心蛋了.
/ L5 G" l7 W) O8 J0 yby linda9 ]# N8 p* q3 {" A! n7 t3 E
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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