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8 w& c% N4 P# i7 T杏鲍菇腰果炒牛肉粒
- z$ g! R8 D- u1 N6 V: q9 b( y材料:牛肉150克,杏鲍菇一个,尖椒一个,腰果适量,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,盐少许,糖少许。
9 m& G y0 b* O8 n* L腌肉料:淀粉一匙,生抽一匙,料酒一匙,食用油一匙。
6 ?5 C2 l; `. F4 j6 o杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法* o: \8 D9 z6 c* r& s m" P1 [
1.牛肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制10分钟;2 r6 \! M% F3 K/ Y) r% t
2.杏鲍菇与尖椒分别切丁,蒜切末备用;
; M" b8 V2 e2 X& d/ B3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,最小火翻炒至上色,关火,晾凉备用;
5 ]1 R( V/ t- c1 i! l" a' g4 Q7 z4 m4.炒锅烧至四成热,放入鲍菇丁,煸炒出鲍菇的水分,至鲍菇表皮干爽微黄,倒出备用;
, y7 b# {1 a: o r4 h0 g+ w' P9 W5.炒锅倒适量油,冷油时即放入腌制好的牛肉粒,旺火煸炒至牛肉粒变色,放蒜末略炒,倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒,调入生抽、蚝油和少许盐(口轻者可以不放盐)、糖,炒匀,最后放炒熟的腰果,关火,翻匀,即可盛出。
1 i5 d8 P* I0 M+ `% |1 g) J杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士9 W( d# O# ]4 @ [
1.牛肉不宜炒制时间过长,容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅;
. A& R$ T4 q5 c6 B; j m2.腰果要用小火炒,大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生;* H- N2 Z, K+ J1 l1 k* n3 ^
3.生炒牛肉要选好部位,不懂可以问卖家咨询,不同部位的吃法是不同的。6 B; P# c9 P' W5 m& @
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