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时蔬烩小牛肉丸
* ^+ H f* s( R$ s原料：青红椒各一个，牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根；（牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加）
$ `) m$ V& @5 t' X1 @时蔬烩小牛肉丸的做法& g' ^8 t O0 U2 n( |; I
1、准备原料
7 n% P$ X' L7 D" A& |: `2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状，玉米粒洗净沥干水份备用；
T' y, y) {) F7 z3、牛肉去筋
/ A9 h( f4 M# T" S% \% p. H4、用肉锤砸成牛肉糜（砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑）；
3 v. W$ [- c! S" M4 `5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量；
. x! z4 H* {6 a6、牛肉里加入50克清水，搅拌至牛肉上劲有弹性
5 ~6 N) M8 ], a2 M ^/ I. \' [( I( N! G7、用小勺或手捏成肉丸；
* r5 a" ^1 q! ?4 |8、锅内加适量凉水，起小火，将牛肉丸放入锅中) q7 Q) d( M; C: p+ t
9、煮熟成型的牛肉丸取出备用) J# _" f' _3 c( j
10、热锅下油，放入姜末蒜末直至炒出香味，将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟；' t F; W$ ]& J: g
11、将青红椒粒加入锅，加一勺蚝油，适量盐翻炒到盐融化即可；+ m4 T$ o1 T- e) i+ G' A7 U
12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。
5 r$ g+ p9 a3 D/ o- G* o% B$ i$ f" J哆嗦两句：第5步加水时不可一次性全部加入，先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后，再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性，这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅，热水下锅会使牛肉丸散开不成型，突然遇热还会造成外熟里生的现象。
1 H: M5 p+ C0 A$ e# u# x/ o五颜六色的春天，五颜六色的菜，餐桌上的春天有木有？
& C" g- m! p/ [' Q0 Y牛肉丸子搅打到位，形状大小适合，一口一个，滑滑QQ弹弹的' {" a7 O2 K% U: f. A8 k
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發表於 2015-7-8 02:43:46
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