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时蔬烩小牛肉丸3 O$ x' r2 Q' x" y, N) u5 m
原料:青红椒各一个,牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根;(牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加)8 h- h5 h" O, ]( X4 A: L8 h1 J& X
时蔬烩小牛肉丸的做法% m7 Q. P9 i9 ~& J/ l& `" }( `
1、准备原料( E# @# W' d6 X! i* ~
2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状,玉米粒洗净沥干水份备用;
8 v: ]6 a: N/ s2 W0 W4 f3、牛肉去筋
; f) D. g4 h. \% S. h4、用肉锤砸成牛肉糜(砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑);3 ?- y9 Q( g6 N: M& y8 p; k
5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量;7 X2 i4 |* @# g# W0 c1 e- k
6、牛肉里加入50克清水,搅拌至牛肉上劲有弹性# l/ p/ H0 P8 X4 ^. A9 M
7、用小勺或手捏成肉丸;& C0 R% U* J5 E, {- X0 f5 m
8、锅内加适量凉水,起小火,将牛肉丸放入锅中
+ b7 s0 Z) Q0 @9 F. e, H9、煮熟成型的牛肉丸取出备用
8 J+ F6 g5 A- r; W8 r10、热锅下油,放入姜末蒜末直至炒出香味,将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟;6 |7 E0 T. I1 f
11、将青红椒粒加入锅,加一勺蚝油,适量盐翻炒到盐融化即可;
, S- }$ d3 B8 T7 s- f1 y6 U. K9 s12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。
3 M1 S7 D4 ]) Y- N, A, I- |$ r哆嗦两句:第5步加水时不可一次性全部加入,先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后,再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性,这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅,热水下锅会使牛肉丸散开不成型,突然遇热还会造成外熟里生的现象。
* w+ E3 s1 N2 J3 N五颜六色的春天,五颜六色的菜,餐桌上的春天有木有?# t; b( \8 g% L
牛肉丸子搅打到位,形状大小适合,一口一个,滑滑QQ弹弹的
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