無蛋奶酥餅乾

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奶油打發第1階段
無鹽發酵奶油
( B' u, A# u5 a6 c' @1 C  H300g
糖粉
+ G2 L9 D+ |1 Q, R1 ^% ^4 K150g
; ~. z3 q0 F8 _2 ^8 W2 a5 Q奶油打發第2階段
- B, V2 J& C; ~5 q6 R4 \牛奶
73g
熱水
75g
麵粉拌入
低筋麵粉
530g
# z1 f7 l/ E7 n8 t- u5 |0 \. b) `鹽
少許(一茶匙)
- o7 ~: f3 T' Z" J8 Y$ |
  p6 n& o; r+ r3 J6 `3 e
奶油提前放室溫軟化。
1 Y3 |9 E0 A! j0 X; b) C" g' v烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴

9 F8 C' Q$ {$ ~2 P1 U$ k將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
9 E) n: ]" G. i' I
) P, N. x: A9 @: f再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！
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( b1 x( [( m& S餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
" h5 E/ T- U" I; G! ~

3 `$ v) |2 m) ?7 F9 o  q% h送入烤箱烤20分鐘。
送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
& B3 B) v6 g: U$ l( g7 G如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色

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台北天幕

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