五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉

; u4 _+ R" e# c7 V3 h食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
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耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

5 E: b% V! S! E$ @  U做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
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7 Q+ c# h; N% m* U. a' ?3)倒入切片的五花肉；
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$ Q0 m2 f5 N! ]6 \* n& ]' `4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
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5)翻炒均匀，加入青红椒；

9 f; N7 Q( W2 \$ d# x5 \( t- p6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
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3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；
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% k3 E) p" a0 E% I( k4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

2、川味回锅肉
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食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

  K; O! Q! o; p耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

4 f% h9 k% x% z, y* _& p) l做法：

; G. F% `- Z& A  Q. B" G1)五花肉猪八成熟，切厚片
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* L" P1 {' {+ R0 m- x& C2)葱姜蒜片

. ]% W* o% N8 {# A# H3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

; w/ X# R# y1 H5 b' \7 f% a% E6)倒入肉片翻炒
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7)炒至肉片卷边
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8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
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9)再下入青蒜翻炒几下
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% W2 \; x2 v: F& V1 y! ~10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

  n2 i, O7 T; r% h7 B) J注意事项：
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/ B( j, {$ B! G# F1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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; R+ {- d4 L4 e  ?3、梅菜扣肉

用料

; J7 `: C- F; K8 m8 M, i9 ?) O五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
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1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

; x+ W  B7 m/ z5 J- S) G2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

% M0 G8 w- o' d* Y# f3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

6 ~. Q5 f! T% Q! x0 z4 [4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

6 d( |1 G% [' X' [2 T5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

+ y5 I0 c  \1 H! ?6 j. J4 b, @6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
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7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

- V& `: J$ O! J1 p" e4、家常红烧肉

; T! P% k8 y. s, o* v) c& \/ n用料
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  }  j9 v) X; B) Z* P五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
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& `- \# T, P  ~5 r, `8 q9 T! V1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

5、凉拌五花肉卷

: w( V6 t$ e% @用料
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五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
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5 h& G3 y1 y" p- q2 d# B9 W7 r1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
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3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

6、辣白菜炒五花肉
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' r! m1 U2 Y- y+ J+ W) p3 u用料
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# E, T6 O) ~* Y7 z五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
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0 ?7 }! s5 v7 [$ b0 {. d1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

" D2 O( `! |; G- E& i2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
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, w3 u& O& g3 q3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
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5 K$ l, w( C- n$ C# l; H8 x4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
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# y3 g* P- {$ D" g7 M7、酸豆角炒五花肉
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, Y- i; j9 U. @3 E用料

五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

* ]  Q. N& }$ k& V! M; `% W1 P! q1、五花肉洗净切成小丁

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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- X& x; H! t) L3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入酱油，料酒，盐
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5、炒匀

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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/ O  \6 q  s. c2 Y- W! q# m7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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" j% t- R4 V) {8 t2 \2 F8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
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lowdie

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