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食材! [+ S) t# x; a
白魚切塊
4 u: [3 X3 r5 x, E/ g500g7 a3 Y7 c" p1 J9 v! J
黃瓜切片
7 v {" y- t; ^/ w- c( j. \一小條) x- w ~" n; `2 o
西洋芹削皮後斜切' j# U' O( ]- }4 X
3支& `9 J' x( H0 K; d* B1 _
豆芽
4 O0 J9 G2 {% h2 }/ u% D% V100g
5 {0 N' D, v `7 P香菜
8 S# D2 s) q% R4 B' m S' Q適量6 E/ @7 b7 k D2 `
淋油：五香油& H7 ?4 h: K$ ~: q5 q; y1 A
３大匙. B4 J+ V( d. X5 G3 u- {9 \: B
醃料3 Q! [4 o U- Y/ L2 Q3 R, I1 T$ Z: c
米酒
0 S! R) A* P0 O& o( Y9 j; _1大匙9 J' P+ b/ _2 h4 X
玉米粉) j9 I) S. ]+ Y, w3 m5 D
1大匙
( n! k& Y8 z4 u4 y! R) Z: y椒鹽粉
+ h* q$ C( f6 E' X5 B) U2小匙
0 t- S, I' Z' s$ e香油& t) O0 o+ ~6 i# F
1小匙
9 @0 T3 f/ r/ {雞粉! n0 I# r2 V, h9 U# R
1小匙5 v1 S: T6 L' m. p$ q2 T3 |4 a
調味料
, h: B ^! A8 d糖
5 \" W0 b7 C7 L2小匙
1 f- |5 E" c" B& ?0 y五香油
+ u" C/ f2 P+ p2 J( B4大匙
( p& L" [8 Q4 @5 v& ] d醬油
9 e6 k' R* ^: e0 A1大匙
. Q- A. ^' z5 Z. L. y郫縣豆瓣醬' ]6 Q$ a1 [; o" S" G
3大匙; I, O& ~ T8 F6 `/ W
五香油" V' ^" K0 W' l1 Z: o6 p
花椒
0 L# l, I" \6 a2 }0.5-1大匙
& {& x& S$ n$ p* }0 s' J8 }乾辣椒) y% ?9 y- F1 a/ L6 E4 }
一把
, t, t+ A( ]4 d; x# D# |5 \桂皮! M$ o* N% p9 o# ^' O8 O$ } g
一塊3 A5 {5 q b% N2 u
八角
/ Q# b2 X- T& J兩個
5 N& I+ r2 _! z8 g- ^( H l) I. [ t月桂葉
9 t* T4 o# j/ [5 ]% F兩片9 x {2 K( N" S6 j1 a% r
油
( r: c. v# Y7 |. B9 f適量
3 Q, f! w) D& X- q; D, J看全部食材 , q+ [; k6 a2 H: h# ] [' W. N
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味4 E( Q, {: y7 Q- R5 Z1 x
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味$ l6 _5 _" B. [& G3 u2 V9 k' ]3 x
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
1 K. P' j* _; X2 V煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
$ w3 g9 a. y9 K \將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
+ l8 S+ C/ Q4 |; t' u將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
B6 B) E& g/ x另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
( E4 ~' `8 p" ?9 O( F' }$ I另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來2 R: h( R9 ~9 k9 l
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料8 G$ m; Y' X5 h2 C' F, b1 d8 [, \
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料7 ~( |6 _' a" M5 m% c
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
8 V# @0 H% m) C9 X. r" \: m* K加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片) a! m( g0 o- h2 H
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
: X+ U( L R' V* R- k* Vby 蘿瑞娜的瑞典主婦手札8 j) o( T9 X! I7 U
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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