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食材1 s5 a; [- Z; z) X) X: G/ U
豬絞肉8 G' q. ~) d' Y
500g
) ^$ G x2 I9 y! p3 b* x冷凍白蝦1 p9 ]7 M3 O) s& m D' d
10隻
& x4 ]' Q4 w; L0 J德國酸菜( O4 z( f+ E( Y3 r
250g
0 V& Y4 k# e+ J6 `蔥末
% p9 u3 D. o) g* e% \5 r* ]8 T適量
* Z. }- d- ?2 }# r薑末4 k" n% @$ D8 |7 ?8 q
適量. f+ |3 A7 m, }. @
米酒
8 e' L6 @1 G) X, o& _1 tbsp
1 Z2 C8 b& e6 |& H+ h; j' s9 }醬油 W3 {4 O9 v9 f$ Q( q
1½ tbsp
7 d+ H% F9 m9 O. E4 e0 K, r; V香油
6 j! z6 w' u) S q& ]. m* C2 P) z1 tbsp& F3 p) ~0 {4 |9 C0 E2 | x
純橄欖油9 T3 K5 y$ G8 }$ }8 y
½ tbsp
+ ]8 `5 J: U* y& E/ v1 ]胡椒粉
; I3 ^" [5 i, \8 M3 _½ tsp, {* N1 s- b* G; E1 l6 N
辣油(可不放)3 S& x6 f" E% v( k# ^% S
¼ tsp
$ P' a/ s- `% z* a i! `玉米粉7 V# N8 A3 \) O/ A3 M" l3 i
1 tsp
2 b3 E' N. g3 S; k9 N包3 u- S4 ~8 N. C1 N
水+ M" ^/ s' H4 w1 }1 W, ?
少許: n k7 H. M: c! h, b& w; H1 N
水餃皮
0 U. f' g, t, v7 p60片
. Z$ K) x/ ~1 S1 ^- G' ^4 {# A煎# E- ~! G- B' L. Z$ Y, A7 U
橄欖油
' O0 j1 ~9 ^, I! o% J+ ~適量: M- @2 C4 N; w( t) t) L$ G
蔥花) b* D( f8 r% [- }/ f
適量
& K8 f5 Y8 T: s* B( x4 }5 b0 m: C將所有內餡食材放入大碗公
* M& V( B% m* w+ I' e# E將所有內餡食材放入大碗公
0 X; G. f# ^- |( H9 M2 |; u, j用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
7 Z+ D6 n4 }1 p1 M用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
3 D) q+ m: S; u+ @a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.( z# \/ \7 v; V
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
7 I. u+ a( H) H9 ]4 U0 S# n3 tc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
3 R, ~- | G6 t2 @8 I6 sd. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
5 v/ R& U8 C7 y+ O" _/ [2 Ia. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
. K5 w; {4 I7 W9 L& J/ A" K; E4 ob. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.( a" E) @2 h5 l+ t- U
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
; k$ m, y% O( l" j5 Wd. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
, u" _ K `) t, U+ m開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
* |9 ~- P! {) a開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
- S8 x8 a Y% K1 ` ^6 Nby Ang Lee, m- s! w& ?+ I- n8 R+ N" P# I) k
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發表於 2020-12-21 18:49:17
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