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下饭牛肉酱[5P]
" J) |; k0 C% ~4 Q! L. Q, }原料:
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牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量
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准备工作:豆豉提前浸泡,泡去过多咸味
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7 ?; X& ~. k8 K& \9 a) s* n, X1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。5 m1 i: q. {8 o* X/ ^2 S% L& b
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2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。
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3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。" ?* e* @6 ? g; i
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4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。
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8 ~" B9 \/ \/ { C5、 锅内放少量油,将花生炒熟,去掉红衣,擀面仗檊碎。 ~) E- y9 c3 R2 a5 h
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6、 锅内重新加入食用油,油量多一点,烧至六成热,加入牛肉馅炒至变色,并炒去多余水分,加料酒去腥。
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7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。
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1 G0 U0 z+ R" n) \1 e0 y+ [8、 加入汇合好的酱料、加糖,小火不停翻炒熬制10分钟。# `- l1 G# l* @8 L3 t
' I+ Q- Q) Z# A6 o: i4 l8 F1 ^9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟,最后加入花生碎、芝麻。
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10-12、 炒匀炒香,趁热放进密封瓶里,瓶子放凉,密封保存即可。& D+ L! F# s. ^% K( b
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