- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
苏州人,习惯了早起一碗面!& Z3 R& F$ a: X/ ^% _. B
“哧溜哧溜”一碗下肚,才是每天正确的打开方式!5 H( z k+ I: R& T# V& J" m
黄鱼面,
% w' n6 @6 _% `* z 对苏州人来说其实并不陌生,0 t! v" U6 W; c2 b, V
没有浓油赤酱,只有一碗鲜香,& s( k1 ]: t7 |) t+ I. N1 f
今天,小编就来带你感受下, |' e% {6 ?- ]
这碗独特的黄鱼面!4 g8 F0 k% ]4 u* @6 g7 R9 C) j& X
}: w! f( Q$ ?& u
0 `, Q3 M. U5 F' L 你知道,这一碗黄鱼面藏了多少秘密嘛?
1 d4 I' C8 t% C1 黄鱼面,鲜美看得见
$ Q, u6 M7 h2 Y3 k) J; o8 T% j8 g: ]9 v9 v
& \: l/ `5 v9 B: M. [ 如小臂粗的黄鱼,那都是老板每天清晨就采购回来的!
6 x/ j, ~" I7 @* V9 e* T U9 [0 ?5 F# J/ ^- Z
3 [ C, v$ }! m& A 亲自去头尾、去内脏,小心的片鱼、去骨!这种枯燥而乏味的工作,老板做的甘之如饴!
3 ?3 p' n% o g* `7 W; ^
( N$ s5 ?9 o2 z4 }& t4 ~) ~8 `! o5 M% _- c" d J+ F L
要说,一碗面的精华,全部在于底汤!猜猜这里有多少种原料?
2 i% J* c$ n3 Z( E7 o! g5 \( @( ]: z& d! u
@5 P- o' X( T2 O+ i
猪骨、猪龙骨、猪蹄膀、金华火腿、牛筒骨、老母鸡等,再跟黄鱼骨、鱼肉一起,经过四个多小时的文火熬制,想不鲜美,都不行!2 a# D4 o! d3 n+ T2 B9 c
4 k; ^8 H7 @4 u+ x5 k8 z K8 `7 ]/ ]7 n5 e# Z4 T
一碗鲜美高汤+一条鲜美黄鱼+挂满金黄汤汁的细面=完美!2 o7 F0 c6 p1 i) L4 {
2 牛蛙面,独具一格7 P" S- G9 M, r' _
- h: U1 M! \- G4 P, H
# E$ g$ C" L2 _1 G: z& V/ s
牛蛙面,苏州并不少见!但是小编尝过他们家的牛蛙面,就再也忘不了了!
1 Z3 }0 { l( |& b 又鲜又嫩的蛙肉铺满整碗,让你一秒遇到“真爱”!' e/ o% {: a# _9 }9 \: U
# d7 @( V+ v1 I3 `; v& Q$ Z) D. u! m
3 独具匠心的酸梅汤
8 n4 n1 J& L5 ^* i
, h7 c1 x" n: o- @, ?: k! R5 }8 X; P
不光是颜色和口味,都秒杀一众酸梅汤!这个酸梅汤应该有的正确的打开方式!- J6 \! i& y. y5 m3 ?, r
3 V) @6 F: i2 c8 L0 V
z' j4 ]0 p# q- K" h
向老板打听了,原来特别之处在这里!熬制酸梅汁的食材不止常见的乌梅与冰糖,还有洛神花、甘草、山楂和旧时皇帝特供的新会陈皮!怪不得喝出的酸梅汤都这么多层次感!吃完面后来一杯,已陶醉!: K! M5 Y l; ]; G s4 }5 h3 ^. w2 d
4 舒心的环境0 w# O% m) v; r8 Z. k6 h
# v) L3 w0 }' R$ s( ~4 \' F ~: M* z( H' I3 I# a- ?
一进来给人的感觉就是舒心!干净的桌面,整洁的布置,可以看到的操作间!简简单单,就是这么舒服!) k- o1 v. H# c2 [% D* \
* A" u' l- ~2 g {9 T3 u# u# |9 {
$ q" b+ F8 m! s1 b8 O4 q 虽然面店不大,但是处处讲究!连放调料的小摆件,都能让人看出老板的用心!
; ?" ^- z! T2 R) `8 Y5 师从御厨,来头不小9 p+ n3 F2 ~& f8 |5 z: A( P4 W
8 B |( F; B- a s8 Q8 W2 m" u0 H# W+ y1 D3 z# t% x! O4 r( f
蒋家人的当家师从三位名厨,中南海御用私厨、锦江饭店行政总厨和台湾鼎泰丰的白案师父,单单一个名头都能让人惊叹!但是店内没有合影,老板说,他只想单纯地靠口味来吸引饕客!: b- d. b, [- ~( E: B. N3 E
6 T. g# z# z( A5 k
j/ R3 h' q1 V' x 简简单单一家面店,正如我们简简单单的爱情!
5 w- H( J7 [2 Z6 Y7 A5 q% ` 你在闹,他在笑!+ \' L/ t @! H/ d, W& M. b8 E
如此,而已!& g# g4 Z9 z! P( C# Y# e1 D
店名:蒋家人 手工面点
+ {6 h4 [) v, j- e 地址:淮海街2号(淮海街近狮山路路口全家超市旁)3 ~1 u8 d$ e) w! o4 y* |' b
出品人:苏州美食探店( w8 j% v0 A9 k7 r
|
|