肥肠豆腐煲

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[size=18.018px]用料：猪大肠半成品半斤，豆腐一斤，盐、五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花随意，香叶等其他香料随意

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1.大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

[size=18.018px]2.视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

[size=18.018px]3.大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

[size=18.018px]4.加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

[size=18.018px]5.加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。

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