蚝油甜豆炒牛肉

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[size=18.018px]主料：牛柳200克,甜豆250克

[size=18.018px]辅料：生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1)将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。

[size=18.018px]2)牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。

[size=18.018px]3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。

[size=18.018px]特点：此菜色彩翠绿，清脆鲜香。

[size=18.018px]温馨提示：像甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，汆烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

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