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食材
5 B. D3 w( }- D豬絞肉
3 g& s4 V3 n& C L3 S500g# I) h, v; s# C
冷凍白蝦
5 I! d1 R& g3 U# P2 R8 p+ p10隻) F; |; Q0 k" c4 Q( j
德國酸菜
z8 k+ _4 }1 X0 M8 p250g
; |: ~/ e3 _; d# {8 u; A. ~蔥末
u5 N) |9 l- {7 b% \2 q& z! [+ T適量# x5 `. W( S: O* S" H2 n5 K3 v& r
薑末* \+ y4 n! T e5 F P d
適量
6 J2 _+ t' F+ c' r4 @; U米酒" U* s2 \3 t( k. S( g0 w1 g
1 tbsp
% Z# a4 W0 S6 Z# c. G2 {2 ?醬油
4 I/ d+ u9 s, D' `1½ tbsp
! n- y' M9 E1 J$ L' S, x! x香油
% l9 s* }! r1 D8 ^1 tbsp* r% b& G; L/ V9 d' Y! k4 _
純橄欖油2 k" ` z$ E1 t! I; u7 Y) L4 ?( C
½ tbsp4 k s" @) X% U* B) c
胡椒粉4 ^% ^2 G* J! ~0 X' X' m6 S
½ tsp' f4 K, c$ t9 p* Z8 ^
辣油(可不放)
2 [- W6 P0 j+ R) h1 Z" G- L¼ tsp8 U/ `/ B& a0 Y. W
玉米粉
) G. y! d' o' {+ K1 tsp" W) F; b3 `5 D, o9 h
包# O, W# n, q C: a1 k2 L
水
4 ?+ l2 d! P: J6 _少許
0 J, N& e6 H; Y' ]( m4 j$ y' W水餃皮
" \- u- T$ k$ g60片% o! q! c2 q* H K* i) J
煎. a" Y: h5 W+ V
橄欖油
- Z A7 m. Y' A+ H0 u g. ^適量
( g* D, O; ?9 b# b: K7 N! N5 u蔥花
: H" W- z3 n/ }" M$ A適量
7 m' D% X# [* M2 E* n i將所有內餡食材放入大碗公7 j( {4 b) m) |6 J0 n
將所有內餡食材放入大碗公( o& a7 F, j. u9 G
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀. m$ j8 }# d+ n! |7 c4 A1 S" V! I* ?
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
C" V/ [- ? Za. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
$ n6 e+ D# y2 `5 H; Sb. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.7 }5 {/ @' o9 W: E% @! g/ s
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
* t' h: z8 I# N$ e6 zd. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.$ w# l( t1 C' s+ C: L
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
7 T P( r* A, T% P9 kb. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.0 S! e d' @* J0 c% Z ~
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合." k# C) j5 z' ^* M. Q H
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
0 s* W7 L0 O) \0 b' Z' y! O開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
2 l, c/ A( K9 O! B3 F# p {開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
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發表於 2020-12-21 18:49:17
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