胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
" L, E" v, J( H; M) f1 V# f適量
肉餡
+ X4 o+ ]* k, i( O6 [低脂豬絞肉
! J% y; Z, U1 R- Y550克
麻油、米酒、糖
各1大匙
醬油、黑胡椒
2 P7 u9 ]. Z" w8 k8 R, h# V0 m3 D0 o各1.5大匙
/ R8 [# C7 u9 ^, o鹽
, j3 T, b! i# F1/2小匙
柴魚粉
9 B" i" P. S, }+ m  u9 M7 E3 K6 O; x1小匙
花椒粉、五香粉
* {) n* U2 ~) W. d  N2 H- Q少許
9 u% @4 H8 j+ {8 K) O- c# ]) ^青蔥一把
3 Y" r/ C1 y+ l- @$ e9 v" {- D約200克
% s$ D4 o& O$ A8 i; R餅皮
8 V% e5 B1 n5 ]$ A& {# U" S/ Y$ d高筋麵粉
# m/ J2 o1 E7 o9 X. U& c500克
* S7 y) G" [5 w9 ~' M水
+ |7 l& k( O2 l+ J280克
, L) \2 M$ D3 ?4 Z, L/ |: s& n* B砂糖
/ ~0 J9 t. K% T7 H3 F2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
) w6 w3 t, a" A. ~5 P6 u6 \7 A- r將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
4 L1 |% m% q8 k! ?  J* q烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
4 U3 t% c8 ^( `2 o# h/ W& g+ |烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
* o9 B# n4 J+ V* D& P& y& Y待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
- I& j6 Y* u" \. f0 t' U7 _# B待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事

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Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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