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食材
9 j; q- O4 s; f4 W% v磅蛋糕材料# j* E2 v- j0 T
發酵無鹽奶油
. l% C: i0 U, Y% M# Y1 W160g1 w+ }+ x* h8 f( U! r
砂糖5 h( W& z; N4 J' e& @% Y6 g
125g
+ x) e) N% y: Q1 O) A9 f中型雞蛋 n3 q% Q. v# T) `6 W4 m9 k
2顆
% C& Z: p3 a* j6 O泡打粉% \# I& ?/ c- \8 M; Y" S
5g
9 Q; a; Q T) e% @8 M7 N) L i低筋麵粉) o# b. \" z; [* G
150g) j1 Y9 [6 q* ?# M
蘭姆酒
& ~: N4 q( u/ H( r# G15ml
/ `. d7 L9 N; L. S, b! ~核桃(先烘烤)
$ A+ M. |' l! i2 O8 }4 t+ [4 m適量+ q4 z3 R- K$ x0 p4 l* Q$ Y4 T
蘭姆葡萄乾
& ~+ a3 v. x* |5 q$ x適量9 X% K R+ e' L+ p$ ~) |! l2 H
桔皮
7 V2 u8 q. Y: B" j& b) G: _適量
- E% A3 P2 u: y糖霜淋醬( d; J. ]3 R8 f/ O* r3 F1 `
純糖粉
' J$ Z/ V$ R8 I$ v/ v3 c60g1 J* P2 @9 C6 @6 r$ z
檸檬汁3 K. ]: `9 U3 E1 Y
適量: q2 T; }: r8 l7 j: j$ u9 t
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
( O7 j& f' g+ a今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用2 ^) N, {4 a, O. q3 p% [# X: f
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
2 g7 _9 c* n# f7 _2 \常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白9 g6 g/ i' G4 ]; m
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖 q& R8 ^$ P- j: a
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
7 A1 {* X1 P4 V! a. c再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
# L+ D$ m1 D* x* ^再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻( n' C% D1 ~3 i/ `: m& r; x
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)2 p7 k, i6 Q1 B+ @
4 Z0 J: K( W+ h* b J0 A磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~/ z# X; p# Q: ~) Q4 O% |! M8 s/ \
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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, Y$ D8 V' B2 Y磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~3 ]' P, L# M. J ]% N0 i J s1 R. r
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
* h9 U U# f% z7 A! s磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔# ^: Z; y l$ k) k/ l4 R
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
( S" G: _/ H% r$ Y磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
: A- `( s1 f% \# K) U表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
$ ?( a+ n: _; F) G表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!: P0 Y2 m8 ^/ n
by 焦糖小姐$ |2 w" T4 I/ |' c
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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