烤焦糖蘋果奶酥

mike阿泉

食材
奶酥
低筋麵粉
9 _2 G' ?9 b4 y, Y8 h1 H4 c( b0 Z85克
' Z" V8 i' Z5 D7 W1 u) R二砂糖
( y. G% u# N! I7 f/ T& D28克
無鹽奶油
! X$ ]4 ~0 e6 O$ Z: H# e: L43克
鹽巴
1克
內餡
) i( F) [, m$ p1 }; I! m- ~* ~葡萄乾
" M1 i+ x) R4 }- J# g. m50克
干邑橙酒
45克
蘋果(去皮去核）
3顆（574克）
二砂糖
90克
肉桂粉
6 b! n/ G2 ^9 \& r1 t" J/ g2克
檸檬汁
6 X3 C+ _! d2 o( d* M; {. L10克
3 H5 C% n- I' m" X6 a7 T低筋麵粉
; Y+ C* ?5 x& }6 p' [3 S4克
4 ~* d- T3 o8 v提供大家參考我使用的食材
提供大家參考我使用的食材
葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
- }+ C" d" \% ~製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
' j8 Q" S' I: {- i* O製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
7 ]) n1 G  y% Q' s1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味

2.烤箱預熱，180度30分鐘
1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味

' }9 G0 L1 d1 V# g0 z8 ^" r  R2.烤箱預熱，180度30分鐘
" F) I1 D& I7 N: v8 d8 j; a# c$ v, b二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
6 \/ u' O1 A6 N. f二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
+ I0 {2 Y: B+ ]2 v煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
, {1 m( O, h  M8 H8 ]2 d3 l1 f1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
) I4 Z( \# u- U4 |; @( F2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
7 t5 Z, M) h+ R9 y( m) d4 h2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
/ V1 h0 I7 k+ _& |3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感

& m+ e6 L$ W( _' S; M2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感

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烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
4 k8 s5 |+ T, K; t6 i( A4 N烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
by Miss Ju Ju
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fff000123

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！