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青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料,但青瓜被精心地切成丝状,肉丝被调上可口的味汁后,做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜,但有了青瓜丝丝凉意,暑热顿时消失不见了。 烹制材料 材料:青瓜(1根)、猪瘦肉(300g)、红朝天椒(1个) 调料:老抽(5ml)、干淀粉(5g)、料酒(10ml)、姜(2g)、大蒜(2g)、盐(3g)、刀嘜纯正花生油(15ml)
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1 猪瘦肉冲洗干净,滤去水分,切成5cm长的肉丝,加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。9 Q! T z6 E; r/ o' V. T. w) Y
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: {& v9 e9 I& w& h8 ?2 青瓜刷洗干净,切成细丝。红朝天椒斜切成圈。2 T# }; h5 Q. F
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3 大火烧热炒锅中的油至七成热,迅速放入上过浆的肉丝滑炒,边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。
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4 将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。
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5 j" \3 E# J! E6 h I" y5 撒上红朝天椒圈点缀即可。6 m0 e5 }4 B) y J R2 c" E- D" o
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