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宫爆虾球! X! ^; ?1 {3 ^' P
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量- o' f. X3 ^. N3 _8 h5 p
宫爆虾球的做法5 E: U, o1 ^3 @+ d
1、虾清洗干净后去壳和虾线
% H5 J. C3 F: a( H' G: T! B2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
/ r3 I+ R$ V& h3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用' m" f3 V) `/ e2 G R
4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁& I5 ^; i# x# n1 P
5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
3 r" N* u+ M" G- g, X0 s/ W6 J6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
' N" c' o* @- b( c9 v7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒
% ]* V/ X; T$ w- T8 o6 }* Q8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
9 L) D* d% ?' B7 G# s/ t( ]0 o9、出锅前加上花生米翻拌均匀* H! [9 E0 P2 D4 E" K
宫爆虾球怎么做好吃的小窍门5 X4 R* V% i3 V# V' g& \/ {/ Z, y2 L
1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐' W# E6 S4 Y$ o1 |+ |/ y8 J
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀+ k7 Z3 N8 K7 r) P" X% V7 P3 R
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)
2 \! k: \" V% U; F9 i4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久) [) A! i$ N6 V+ n
5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部
: p& z+ q& n1 I) _7 g$ k1 O5 A b6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用
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