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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g
8 d/ }' X7 z& Y( v: s# n. h8 F辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
2 l) L4 @0 ?9 e莲花酱肉丝做法步骤
% {1 f4 H c+ g9 V1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)9 o" x6 |6 x$ ?- }1 F& ]& R
2.薄豆皮用沸水烫一下。
1 d( V# ~* Q# X7 B/ \) r/ D3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
! H- N( A0 G4 k2 Y/ |. I9 j4.锅中放少量油,入甜酱炒香。' K/ n4 v6 p5 H$ O9 y0 X
5.将肉丝入锅中炒熟。8 v8 P* O- a3 d& K6 q( A Z
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
' h7 a+ V" L+ D) v- V7.卷紧卷起切斜刀段。; x# h8 r% C# \& N: r
8.沿盘的外围摆上一圈。
) G2 ^6 s" t+ p3 m3 x w; f9.放入肉丝。
# H H* V) {4 n7 z- W* ?2 w10.再放些葱丝点缀。+ `! l$ } j2 F! W, `7 o
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。' a7 l- O. I2 R" B, p
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