黑椒炒牛肉[6P]

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工艺：炒
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难度：初中水平
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人数：2人份

口味：黑椒味

$ x; M2 [' v$ L* |' `( c准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟

“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”
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4 [1 G) D4 m9 @; X+ v9 V主料：牛肉300克
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辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙
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调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙

黑椒炒牛肉的做法
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1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块
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, G. R& N. k. ]5 {2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用


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3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散
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% X3 V: x1 f/ \1 }3 A7 l5 x, k: I4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀
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5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了

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烹饪技巧
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% L% D8 g1 C' i; `1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；
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3 }1 A1 x! r# B* Z1 q( V/ B. s* k; b2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；
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3、水淀粉要稠一些的。

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