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食材
" q% T5 u( f1 r9 J4 r+ \7 C磅蛋糕材料) U3 [# r# Q) k8 a
發酵無鹽奶油
1 z8 L# y# f( ^' B160g
6 ]. Y& m8 E) d/ ^" }2 `砂糖
: G& f' b9 u/ C2 Z' w* t125g$ ~2 o) n1 I1 e/ q6 z+ B
中型雞蛋
9 X9 p' K' w! U0 e2顆7 f2 e" q. A0 z1 i& e; H
泡打粉
# ^' U$ E# b- E7 f) e9 t0 ~5g
& u7 {' G! x6 `6 r1 S低筋麵粉
9 g; y& ~, K4 e6 m, Q- [1 I4 c5 l150g! _* _+ ^+ a. ]3 |
蘭姆酒
6 U% [' _) v2 `$ ^+ N" Y15ml
) W* s) J1 f0 r. j, R v核桃(先烘烤)
8 I6 T! A% i5 O適量
, k! [' a+ c5 h! G* V4 Q蘭姆葡萄乾
1 d! G6 Z8 J: T8 _3 Z# C適量
9 R% z# M( c; m( D- b7 _6 V6 D9 o) R: B桔皮
1 p2 j" }1 e: |* E# r適量8 \2 K3 S* z; N n
糖霜淋醬% a: v. p* d& R) l, z
純糖粉7 O }7 P6 m2 u# B
60g
& [2 r- x/ L4 M# {$ c- z$ m9 |檸檬汁9 b* e: {1 E3 }0 `$ B
適量3 ~7 i2 `6 T1 |, J2 M0 h
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用6 ?) H; t) U* F$ @0 q" V
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用% R+ z4 ^5 m4 n) {7 P
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
* o* ` u; \$ D- z常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
0 u4 K" f( d; V9 Y6 T" ~雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖+ v) `4 [' r' f$ s9 s6 E6 r
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
3 L c9 v4 w5 m1 K再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻' J4 I: q, g, }
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
7 [3 l* M' ]4 d) a+ v. M) Z平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~4 d: [% V) i3 t/ h; {/ \$ ]8 e
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)* K4 \/ n h" N1 [% a
9 v5 H" V" b# ?磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
2 z( F- ^' x/ E: q6 G3 o烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐* X! |- e: t& s- y: w
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔% E4 `- t/ l9 J6 V8 d1 ?
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐9 N1 ^# m3 ^0 e: V+ q
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
/ M& [% k0 r# Q! x' E表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!6 |( o$ R+ w: C1 f
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!% d/ N y u' m' z$ w ~
by 焦糖小姐$ y% g4 u h/ ^
: `$ \5 f. J8 {- I |
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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