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食谱原料
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主料:枣(干)100克,栗子(鲜)300克
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辅料:肉桂粉10克,松子仁25克
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m; r! `$ p6 \# U% B 调料:白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克
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制作方法! p _9 D6 j# @" y8 ?4 s
v* z% E8 A. g& m# r: U1 s 1. 大枣洗净,蒸熟,去核,捣成泥;
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. o; X7 p7 Y, G; W 2. 锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开;9 U# u: {4 N2 H" |
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3. 放入枣泥,转文火慢慢熬,边煮边搅拌,到汁水收干,枣泥颜色变深褐色时即可;: @% g+ o {% m- i7 D$ w4 A* E) s2 b6 ?
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4. 枣泥加肉桂粉和蜂蜜,搅拌均匀,静置放凉;" s' L, k5 m- B& O, ]5 t
- o5 n' Q& `& W1 ]- o: { 5. 把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子;* s! F1 F& G% z- w3 x# K
# n& O8 u+ Z& a* ~2 l6 i: B 6. 将一颗松子半塞入丸子的一端,将枣松子顶端朝上摆放在盘子上;
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( w) s! p1 q J( I2 ]. P 7. 栗子仁煮熟,放入搅拌机里打成栗子泥;# c- L! Q( v' ~0 N3 \$ `# n
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8. 在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉,细细拌匀混合;0 [$ h9 x/ G9 k- V4 h
6 c/ g. I, ^6 z3 [8 P( u 9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子,表面裹上松子粉即可。$ |+ C: R6 U6 Q/ s+ n
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制作要诀:
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如果选购的是带壳的栗子,剥去外皮后,在温水中泡一会儿,内皮就比较容易剥掉了,煮好的栗子掰成两半,如果核心呈粉质,就可以出锅了。
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健康提示:
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1. 大枣含有丰富的纤维素,柔和不刺激胃肠,所以对胃溃疡患者特别好;
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' ]- Y' J2 D* L 2. 栗子含有丰富的钙和维生素A、维生素C和维生素E等,十分适合作为身体虚弱的中老年人和孩子的营养食品,栗子中的碳水化合物可以帮助消化,并有加强胃肠功能的作用。
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