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小排骨一斤600g、: j. ]; j) Y+ ?" r z$ E
青剛菜300g、
, s4 z3 z3 o% \$ [* x橄欖油2大匙、
) v: ]2 n* d, s0 {( e蕃茄醬200g、8 ]1 q5 S0 D% C' ~' q! X2 x
醬油2大匙、
: y, H* a( N/ c水250cc、
: L* t2 f& P6 ^1 W! w. Y冰糖1大匙。
. _4 \4 g0 Y- Y4 a5 W2 b" Z; Y做法：
( i% L# j5 F. m9 B; i& q/ P1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
+ I4 P+ k; R7 M2 n& r& p2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。
7 f) w( J# d0 C0 w5 _$ q! O. v2 R) B3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。5 _% T! n& A* c0 _2 e' ^
- B0 o4 U0 y' W6 ?+ u註：
! W. p, X! \9 i5 p5 D! p* r1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。8 H( Y. p7 F/ v8 w% d c+ Z
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。- t% Y6 @7 N" X( A: Z: Y. U
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。; p# E4 z$ u3 _2 L
4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41