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原料:梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。 " d! U7 |" @* i% a3 G: h5 C
调料:油、盐、白胡椒粉。
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事先准备: 3 q9 [! U& D* c2 l7 d0 t! B
1、梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。
/ K' @/ N* w( M. \2、姜切丝,葱切末。 $ h" n; t E. ]8 B$ k7 q
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做法:
1 `% L: {- Z4 b6 D1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)。 6 t d1 P8 B. B9 G- ^3 T% j0 d
2、粥内加入少许油搅匀。 ! ?% @8 H/ u9 u6 x, F) F
3、加入蛏子、墨鱼。 - o- q/ d4 j" ?
4、加入鲜带子。
& F# w6 ]5 k0 B! e2 d5、加入梭子蟹。
# U( |' H4 |; k7 Q7 @, d6、加入花蛤。
5 B: ?0 l/ Q: q2 j7、加入基围虾。 ' d* b# f* x ~# A1 J
8、加入姜丝。 5 \1 }5 ~2 p" U5 C0 ?
9、加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。 6 N3 A+ F, Z# {1 r: s+ w' b
10、调入适量盐。
" V' V8 j, B" r11、加入少许白胡椒粉,搅匀即可。
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啰嗦几句: % Z$ x y/ j. O- m7 h* t
1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。 4 L1 H/ u9 c* m3 i( H) B) |
2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。 ' j( {) R' j. J
3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
) O- ^# _. }8 W% d! R6 ]4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。 0 h3 \, K; R( N, t
5、海鲜的种类随意,随你喜好。 4 x) |% D; j! x
6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。 # P. r- {: L3 F$ V% W/ d
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