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原料:梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。 6 G% r" H" H/ {6 ?# E! ]
调料:油、盐、白胡椒粉。
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事先准备:
$ \0 i$ O3 `8 n/ |+ ?1、梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。 % K& U. V. g7 E8 \
2、姜切丝,葱切末。
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做法: 0 h: F. p) F* S ~* t
1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)。 `2 k. x7 C9 Q* g+ T# ?
2、粥内加入少许油搅匀。
. n( w6 N8 N3 U2 C1 r3、加入蛏子、墨鱼。 : _2 r" t+ c* y0 e; b7 B
4、加入鲜带子。
6 E6 x. _7 g/ ], w; J% Q% W& H5、加入梭子蟹。
- }" o! }# a# q0 g6、加入花蛤。 ) z7 ~% P6 E9 K
7、加入基围虾。 : o' y* b; x/ L+ l4 D9 l
8、加入姜丝。 : Q3 v4 S1 m2 \5 }, u! Y2 s
9、加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。
6 e4 k0 S# {, v2 J3 a: \( U4 d10、调入适量盐。 * t/ W# F) n* M, i+ p/ y% A
11、加入少许白胡椒粉,搅匀即可。
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啰嗦几句:
4 r, D% H" b( j) g0 L: l: i) a1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。 ; m7 g }9 t7 \8 Y& Y3 h
2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。
# w4 }+ s6 P7 C$ P* I3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
3 w% _0 a1 _, [4 T, Q' E4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。
5 s7 _! x% i1 c$ I( a& A# }5、海鲜的种类随意,随你喜好。 : M' l2 N0 o# [' F) M3 K; @8 ~( O
6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。 ! W8 L0 c! ~1 D% k! `; H8 Z9 K
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