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食材$ x, g: z3 U8 Q6 y2 K+ C4 S
雞腿/ @( ~; U0 Z2 O6 I# v% b( }6 c
3隻2 ^& S' |8 K4 h8 ~9 L/ o
生蒜頭剝皮去蒂& ^* s; s& b2 Q: E% ?" Z
25粒
2 U8 h; P7 _5 z9 I) i炸過蒜頭
0 h$ }% }& F: `10粒
8 ?4 c( k9 b, r2 {" n" Q白開水0 l& |9 O1 J i3 y% I/ z: A
1公升
; h) r4 A" x( F4 v0 ~4 O1 c; t. P調味料
" `; e B8 E. a2 O# g6 @紹興酒2 `9 ^% t- }; y2 I8 }0 ^1 q
1大匙* [7 |1 y9 I/ X
鹽巴, k9 v0 \+ E" ]
1茶匙8 R& ~. ?4 e8 _; ?
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) 4 M- M9 s9 @' h) j6 `8 k- R A
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
2 Q& {/ Z, s8 s5 j q雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
; V3 P- l C# J" F7 _雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
* y5 G+ B2 w# W# j$ `& \加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
! n+ u" f0 x$ B: C! M P- @( `加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)2 S# E$ A* F% ^0 p( ?9 J2 w
調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!0 i% a. X O( N' y) f9 |
(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)
( @9 Y7 B, y5 e* _8 I(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)
N5 |: e+ c9 T(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) 9 V% I) D2 ^" w- X
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
* D: F2 F, C% t& p. HbyMag's Wife Kitch8 c: c7 e) [+ L, i* E
5 }5 X4 F) Q0 n6 Y: C. f* [
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發表於 2020-11-25 18:21:11