核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

难度：初级入门
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人数：2人份

/ u7 H& O% H: h8 V. s. ^, j# h" C 口味：咸鲜味
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准备时间：数小时
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5 \" O# k; J( B( r; [4 U; M* n& E 烹饪时间：<10分钟
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“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

& G) u# E0 ^( l主料：加州核桃15个
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辅料：韭菜50克
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6 b1 a- K1 F4 m6 M7 N& d 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

核桃仁拌韭菜的做法
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% F  n# ^# |) w5 |! f- y) B0 n1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净


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; y" }; w/ g' k9 ^* H. D! p3 [/ s2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

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4 y0 Z7 R/ l# E( m3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
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4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
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5.依次加入适量的盐和香油



) S5 {$ ?& X$ j1 J6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

& |' L6 c) v+ I/ n, q0 @: l2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
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1 K$ G6 \: b! _! p& O( l: g4 Y3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。