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食材
% F! \: O( M! f% t( M* L( @% A豬絞肉! R/ z- `+ }, W/ ?+ s0 p
500g! P2 J( P/ Z% O, _* E; y' c2 B
冷凍白蝦. J0 g; H) o8 D) X1 U4 m# l5 X2 d
10隻
7 z& O- Y: _/ J2 O# h+ i德國酸菜: \: C1 e1 }& D" @$ F
250g
L: v/ ]. b" x蔥末0 u, S( z+ l2 X8 X5 z3 u
適量- o4 t* e: D# x" o
薑末1 D$ q% ^: l' _5 \" z$ a/ p8 Q
適量: E6 j+ j* G" s3 u. z, w1 X; y# l
米酒) F1 J1 D& s, |2 ~7 ]
1 tbsp3 W. f- d8 a* G% j+ b% g
醬油
- X8 i8 t4 c" y* }1½ tbsp6 p& \) C9 U0 P; v/ r. t7 }. T1 b
香油
' _$ J9 l, h! ^% p7 {/ ]1 tbsp
. X. E$ S- q7 x8 h( }. R5 N0 W4 F純橄欖油
" ~# ~' h. s; B+ j* X½ tbsp
* ^# i/ V Z4 X; l, k胡椒粉 N( B- O& h( o) X( \+ X& l
½ tsp
& X0 F _2 Z+ Z辣油(可不放)
$ G' g. o( u. p) x0 P¼ tsp
0 s7 f1 N0 O2 c; X玉米粉
) K p* p* ?% Z3 _- s8 }1 tsp7 l/ ]! k1 u; }; J
包& O# ^3 H5 ^& U* F' n+ t% C
水
! D/ c+ o& {' w9 t少許' E/ K1 a4 f/ x) y/ P; T0 Q0 L
水餃皮! y6 c& H) n8 T" L
60片) G) m% F; K4 L2 g1 d, R: u; o
煎6 V- c( A6 f1 H6 v$ v: G
橄欖油; u' u5 S w# y* E0 i
適量
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適量
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將所有內餡食材放入大碗公4 V8 c; d9 b6 X) h
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀/ Q# m+ Q6 A( O1 Y
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀& d" q4 n# Z' B
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.* R8 I0 P5 r5 G" j, c- V
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
6 e) T8 q* v8 j' v, r2 }# Mc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.9 \. }! r3 F" @$ i
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
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b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.+ u( A; |6 b& `) O& i" @; z# w
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.+ U7 o9 _( ] ?, V( a
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
! |4 G; k+ D2 Y" x開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.6 P9 t# \5 F- j9 s. r2 Y |# g
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
" L" ^7 ~7 c6 A1 l+ }7 `by Ang Lee
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發表於 2020-12-21 18:49:17
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