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工艺:煎
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难度:初中水平
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8 i% X7 F/ E, W+ ]( F8 X1 @9 E人数:2人份. E$ _- I6 \% R5 L; d4 r5 A" r4 Z
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口味:酱香味; j0 G/ y( y+ Y
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准备时间:30分钟% ]! J8 ~9 n, ]( b, f! O) }
6 U& o0 k# J" S6 U- A! S6 T! E; R烹饪时间:<30分钟
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, \' D1 N' M; u' O. b8 b m# c/ T9 o“每次去KFC,最喜欢吃的就是鸡肉卷,老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC,又懒得出门,周末索性自己在家试试吧,除了煎饼对我来说稍微麻烦些,但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气,带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”% u5 A/ t8 ?" ^
u: f& H/ }( Y* A3 [, U" _, t主料:面粉200克鸡胸脯肉1块+ i' f. P. F! J; X8 M E" D
- m0 y2 S$ D% p( Q& b+ ]! J辅料:黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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8 A( M6 p- c% t8 p! f* u- a# K调料:食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升. [4 Z- r" A. \1 O& p
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老北京鸡肉卷的做法. X, k- b# g* y0 `$ a1 x6 e
4 G, v% ^" ~* h x! W1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟4 k3 X; a$ V! X* R/ f
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2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条,葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝,生菜取叶片洗净
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$ t8 D0 p6 _" H4 q" z' ~3.鸡胸肉洗净,切成1厘米宽5厘米长的条6 o1 `" h/ _' u6 n0 O
- o6 y' r8 `3 k; W4.鸡肉条中放入碗中,加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
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5.鸡蛋打散,鸡肉条均匀的裹上蛋液后,再裹上一层炸鸡粉
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6.锅中倒入油,油温8成热时,将鸡肉条一条条的放入锅中,炸至金黄色即可捞出沥油$ U! l( j" H: j" ?
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8 y9 E: ?# w& y$ Z! o7.面团放在案板上,分割成适量小剂子. N* C& j9 j, L( n
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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼3 t- ^2 |9 o8 d. x3 S
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9.平底锅不放油,将面饼放入,用小火煎至略上色即可取出
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. i/ f/ i8 }; r1 M. ?10.在煎好的饼中,放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱,卷好后即可食用
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% L! u: r! H- u烹饪技巧
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1、面饼不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼,也可以卖荷叶饼来代替;- e4 V( l/ G1 k" M1 T- p! K
( B" N5 A4 W; L; Y& T2、如果是在干燥的冬天,面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;7 B& K- ]& c- U$ k5 [9 O
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3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱,就是墨西哥鸡肉卷了,或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。* Q4 V( N+ T: t' t9 v2 \4 X9 _
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