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材料
& l1 K( i ~6 v8 z; u' W% ]4 [; ?" 生腰果 300g"," 二砂糖 80g"," 冰糖 70g","水 500ml","水 300ml" * v" Y* x4 N* L/ g% u
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做法
9 Q4 K3 u* g5 ~ P% N备一锅子加入500ml的水煮滚后,将腰果倒入锅中煮5分钟去除腰果中的杂质,取出腰果沥干水份。* o' F8 B( v( M2 U4 h
另取一锅子倒入二砂糖、冰糖及300ml的水,开小火将糖溶解并煮滚,而后倒入腰果,以小火续煮20分钟,以便将腰果煮至内部熟软,再来取出糖煮的腰果,沥干糖水备用。) I4 W0 \. D& S0 B6 v5 i
取炒锅倒入沙拉油,以小火冷油低温的方式均匀搅拌慢慢将腰果炸透炸熟,约费时10分钟,直至腰果颜色变成金黄色后,开大火微炸一下逼出油脂,并且让腰果颜色更为金黄色(微微的有些深褐色)后,立即捞出沥干油份。, N) I. x& A, O& @8 J
捞出的腰果沥干油份后,拿一盘子铺平待腰果变凉后,即会由软变成酥脆的腰果,而后即可立即食用或收起放于密封罐(盒)中。9 D5 |- ~" C) E/ U9 Z
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