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, u4 X) t' @5 D. Z烘焙剩下的蛋白再利用,化身鹹口味舒芙蕾~用來搭配西餐肉類料理,好看又好吃~ ' y$ |7 ^7 }# D
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C5 f( p5 g. D食材
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預備食材(4人份)$ a" _" \% i* ?* L& t. E
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馬鈴薯 300g
) u2 ^) {' r6 ?Cheddar 起司 30g
5 V( }9 k0 Q1 s帕馬森起司 15g& c9 a& m' `: S# |" p
培根 3片
' [8 \3 f- G0 T* i1 y: u6 k( X蔥花 適量
& p5 J" |/ t. t$ w8 _; T奶油 5g
6 r- K& V5 s# ], W8 m, o* B牛奶 50g7 H: y$ D, @3 w6 T) h( T
蛋白 2顆量% s% x) S) p2 r" p, n
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調味料9 M' k; x5 i: v* M9 K1 H! u
* z7 ^2 I' j/ L% S+ H9 N' F! w鹽 半茶匙" Y- F% j, [1 [& e
黑胡椒粉 適量
2 o' }9 B0 K U! n$ T% @3 C紅椒粉 Paprika 少許
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; \- T7 x! T8 c作法. Z, J6 C4 |1 O: B) L( ^
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作法; }7 [2 X: I* l* s4 d( ^
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馬鈴薯切小塊蒸20分鐘,培根切小塊備用,取一小鍋將奶油加熱溶化。 4 C. @: U( l* s, \
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( Z+ M% r" k" I: K1 W用少量的奶油塗在烤模裡,如果喜歡可以用點麵包粉灑在模型裡,不要也不影響。
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起司刨絲備用;把牛奶加入剩下的奶油中備用;培根加少許水煎香。 . Y5 V+ H: W( r I& k! X9 Z- o: U
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3 _( s5 G1 |! G/ }1 {4 }& j蒸好的馬鈴薯用叉子趁熱押成泥,依續加入起司、70%的蔥花,用鹽和黑胡椒粉調味混合後再加入奶油和牛奶,再次混合,烤盤放入烤箱預熱200-220度,蛋白打成硬發泡後混入馬鈴薯泥中。 . n" O5 t/ Z5 P+ C; K
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裝入模具中,約8成滿,放上培根、灑點Paprika,入烤箱烤15分鐘。
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8 F) r- v. i4 p4 [. S- ?( [2 _ 取出後灑上剩餘的蔥花,培根馬鈴薯舒芙蕾上菜。 - b* [2 x1 g; G+ R% x
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