豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
1 A! [/ e3 n/ e, b3 V( X# Z地瓜70g
可可粉30g
6 L7 F. {& e  m3 z7 w: [楓糖40g
! R. \) V0 N# f: G鹽1g
/ \7 s, Z7 `) v寒天1小匙加3大匙熱水
無味椰子油60g
" o" I! e/ ]. o0 N( m* a* _配料
' m3 Y# u: N" u8 `" {! e* R枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
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( C! e) C* o8 x/ ]5 j料理步驟
. _4 Q  h/ ^  U# y' C) [步驟1
# ~$ I. R# A3 Z% k3 Y* S將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
' X) p+ g4 C- A- e步驟2
2 a, e+ \! Q4 k" H' }# j將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
$ [. F' A* o+ C- O& d補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
步驟3
( k9 T2 N0 j' X  b6 `將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
( e' u7 T! M/ L8 W, o$ `. v% O補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
步驟5
最後加入椰子油打均勻即可。
7 b7 J2 Y0 U  O% T$ G1 T/ P補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
; T  W& q% m( j4 m# n步驟6
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
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