中式栗子糕

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中式栗糕
栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
: {: Q: A& d' N變化型
1 y. Z9 A0 h% V栗子 - 500 g
麥芽糖/粟糖 - 70 g
; k0 V: K+ _* i/ e1 g# D, X白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許
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料理步驟
步驟1
8 V9 ^- C0 c0 [1 V! D0 `  k% W, q# ~中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟3
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
! W1 v0 u. v% j, H! @" [1 T步驟4
# s% ?$ a' @- \0 |中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
& V7 l0 W# P! D; S4 k% E步驟5
  z1 D$ L- t, ]" W- M中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
步驟6
" a1 v  ?4 L* L0 d: P9 G% N; ]中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
步驟7
/ ^# W& X9 ]* _& X變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
1 i" |, P- c# W" G) [2 Y6 i步驟9
變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
# O4 ~% ^7 C3 B. t, i. A步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
步驟12
! f/ \% y2 E4 i8 d9 j# \變化型: 灑上可可粉。
6 ~# \7 g# r5 r1 _步驟13
: z0 p- h; F; q1 D變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成