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抺茶銅鑼燒
+ j* s5 s( D% E1 b$ \. d雞蛋 - 3-4 隻) k8 z; s2 ~& T8 d, F
蜜糖 - 28 g, q# r4 v+ E9 S; x) r
蘇打粉 - 2.5 g
; t6 b( q# I/ L1 T" W糖霜/糖粉 - 81 g e4 {+ B. ^4 c: N
白糖 - 81 g
* Y# I2 r; l Z5 v低筋麵粉 - 173 g
. c3 l* X7 n: ?' x抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
& Q5 Y# F c" P- T7 h& Y4 V清水 - 70 g% w8 h+ `; o$ a* w- R2 M
味醂 - 13 g1 L2 U( t3 _ k6 h% t1 Y
小丸子0 s4 J N+ Y8 Y" a. Q0 O
白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g4 N, a; E; P" x7 f( |2 o
清水 - 95 ml; U+ n' e% H* d5 B' P5 y
內餡
8 F. @3 A1 x" W% J$ F6 B7 @紅豆泥 - 200 g
8 I. ]( L+ W6 U6 e8 ?/ `% n5 Z+ t麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
5 b# w7 n" F* e( c清水 - 適量 (QS)* `" u4 S% ?# E; O+ E# { d% F( q
+ R. M0 m( L' b: g$ w6 g# U. V! U料理步驟
, Y5 e/ N T7 g& Q步驟1
# F; m4 L" Y/ q$ O1 r3 [先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。6 |" d" L" x: s* d- F: b; R
步驟2# Z! }# a/ P& I7 b
小丸子:, \1 A$ T: W/ N0 t7 @" f8 `/ w) B
白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
' x! y7 m: K0 e步驟3) y9 x9 O. s; c9 V. g9 V; f
制作抺茶銅鑼燒:: U+ z8 c! b! r8 y0 C k; A
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
( t+ C Q! C+ o- g: Z& v全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
$ w& e# e1 E) }/ ]% v8 c步驟4
( w' `0 b+ N$ g制作抺茶銅鑼燒:" v5 z D8 D, }8 {) k/ i: t% f2 k1 W
準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。5 q- {" C* C/ J$ a$ ]2 @
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
* [- Q! i9 B. X" n- o3 Z*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!1 W/ a& b ^" n5 i6 c8 S
步驟5
7 G9 W2 L+ `6 G制作抺茶銅鑼燒:! H/ J @$ B2 y; k
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。 j: } l: s6 z
*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
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發表於 2023-12-7 10:09:01