千層酥

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油皮
- [6 h- U* I* ^8 B' z3 x' l低肋麵粉 300 g
/ r. Z: y$ D( Y: A- w6 T! I- s奶油/牛油700g
" d3 d+ U4 D9 Q& D/ ^7 x內皮
& X) F3 x6 g% ^2 y1 s! G5 d低肋麵粉 700 g
奶油/牛油 300 g
& Z. |0 P/ e4 a; @: L6 E* U8 K鹽 20 g
$ F  z. ~3 s9 f  v% c* y清水 200-250 g

料理步驟
# {3 E7 S; g; r# G步驟1
$ }6 m: z5 ?7 N先制作油皮部份
奶油/牛油和低肋麵粉混合，壓成正方或。
  c! _% u8 _$ M7 i, ?2 e7 c放入雪櫃(冰櫃)，休息30分鐘。
步驟2
制作內皮部份
$ R. W9 `! H+ ~& O" C# [# [8 R低肋麵粉加入鹽，和奶油/牛油混合成沙粒狀。
慢慢加入清水，混合成團便可。壓成正方或長方形。(尺寸和油皮木相同，大約為20*20cm)
! `( ?& N4 X( p, a( e, r放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
步驟3
油皮從雪櫃(冰箱)取出，壓為40*20 長方形。
放入內皮，由油皮包夾。
; A# O3 ~$ P' a( Z放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
步驟4
灑上手粉。把酥皮壓為80*20 長方形。
兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。
. z! Q- A; r1 N  |" F0 x! ?: t放入雪櫃(冰箱)，休息30分鍾。
步驟5
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，每次休息30分鍾。共4次。
! A, K7 g& m4 ^1 o% e; H/ m步驟6
壓為0.3-0.5cm厚度，切磋為需要長度。
放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。