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茄子 1 根
) s D. E4 X) x; X0 Z9 }5 j( P水 1500 cc" J5 h8 _% f% N U! D
塩 10 克/ l; y7 }+ t$ C! I+ X
玉米澱粉 30 克; a1 p7 r" H: p0 m: Y/ u, n
油(炸用) 1000 cc
' n( n0 H3 b' z) O5 Q糖 30 克 Z9 N8 c! A6 A, o
肉桂粉 4 克
5 u0 r* W4 m" e& `/ l5 ^( V. k; K9 t! l9 X( ~ g* g! L
料理步驟$ R& Z2 {1 O" c: @
步驟1' @& u+ L/ j$ V5 D4 v
茄子洗淨去頭尾，切成5段。
/ o; ]2 q) w7 ?* l步驟2
2 ^: v* ~6 w3 Q/ i/ A$ A% S放兩根筷子在平面，茄子擺兩筷之間，橫向直向各切三刀。 d- b: R) b, S# X5 \, ?
步驟3
- c+ T* Q' Z' C' N6 i6 L$ c- b泡塩水。
; j7 J! W C+ s2 Q步驟47 S/ F( _( \& Q) v+ \3 T {
擠乾水份。
/ X3 _0 V+ p5 U# _$ ]/ x步驟5
1 R8 x- T& a6 a! _滚上玉米澱粉。
* l. |& r* C y8 t0 d! f步驟6
- {% i* B7 A p$ f0 Y$ H中火熱鍋放油，油燒45秒後，茄子切部朝下炸90秒，翻面再炸90秒，撈出，調高油温，再放回油鍋炸15秒。
& {$ s. q& V4 w( s步驟7
: X! s! B$ o& d2 p) u拿出，撒上糖和肉桂粉, E# K/ ~' W% Y. P+ V
1 B% C* X' v: f1 M |
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發表於 2023-12-6 09:43:08