锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
+ [4 l' \% x$ K6 O% n7 ]# ]; e制作
1 j1 o: J' u# m2 @: b3 W1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
! f- l. @+ W- O7 G; T3 M  Z晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
% z. k1 b1 {4 P" _/ w7 m2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。