准备时间:10分钟内制作时间:1-2小时用餐人数:1-2人
: J5 V" ^& Y8 {9 K, ~' b, q五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g
2 z% p/ V9 L; K% @
i; u9 K( W9 r8 u步骤
, [8 P) m; T; v1.原料
# g- [ q: I) T n! O3 P
2 L5 V! \' j/ d9 s. `3 `
$ w1 o) m+ I: G" o) d3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。 6 V7 ^/ M- h( i' K! m4 E
4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。 / H- J8 p" m! `/ }4 ]
/ }% u- |0 g b
6.放入黄酒。 & n7 \$ h& v$ m
7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
; \( L) o" }! d# Y- u8.将 五花肉翻面,使 五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
q& U5 F- H, A# {( k$ `# }9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
* p* A" U& T, W小贴士厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚
" ?/ N6 C7 S: Q+ [, A7 s+ R( g6 U+ u
|