张飞牛肉

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　　原  料：牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。
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9 f8 B# {7 W& |8 l　　花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。

" }1 A+ Y) M- O# \4 R0 K　　操  作：
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$ K# ^+ `: F$ @! }* U# s9 a5 H　　1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。
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; O4 k2 U6 |3 S, {" h　　2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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　　3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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) w( n+ T: D( k0 O! F0 g" R　　4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
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; h+ E7 ~% N+ j. P& q$ y　　5、一道经典的三国菜。
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+ }) N2 l# D9 b" k! s/ J　　贴士：张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手。相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。从此就将此种做法叫做张飞牛肉。麻辣干香是这道料理的特色。