盐水炖花

rockontrol2014

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  ( B/ f$ \9 R. k1 b6 _, p
  8 d0 k% r" `# b  e- l 鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
  
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  深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
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  凉水入锅焯水
  
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  8 a8 n/ K: d: }- `  f+ `$ ^8 \ 不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
  
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  2 s1 c, o2 L. M" i  d 捞出的鸡肫滤水
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  加盐
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  放入辅料配方中除香油外所有用料
  
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  水开后上笼，大火蒸8分钟
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  4 z; @, g  B- Z" q 蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
  
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  $ g: M8 [* h4 H! d) i
  * k) d( d  h' w: e' k! N" F 晾凉后装盘，淋上几滴香油即可