酢辣椒蒸排骨

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简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。" s/ @; E+ C  {# ?" z: r. x& a
    主料:        肋排(1000克)   
8 U; q9 s9 ~) ]# R    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   
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注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐SexInSex! Board/ [* A* ]. ^( X1 m# R0 I
/ [3 e/ d* C+ `- @$ {0 V6 x- X2 M2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
- e" ]5 W: e1 |3 e( X3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干
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