- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3413 天 連續簽到:11 天
|
【菜名】 干煸冬笋
2 Z/ b8 K; z$ k* K; }8 x6 ^- ? 【所属菜系】 川菜
M, U1 @% ]& ^0 u s* { 【特点】 脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。 5 U) W( `3 G# W: x6 `* l
【原料】
3 z. g& f" v+ V8 D, @6 O冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。
8 B' K$ `& u+ k4 b 【制作过程】
3 H1 Q$ Y1 L0 y: u/ l, T0 Q( ~0 J' ?将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。 |
|